海参生活在海中，以海底藻类和浮游生物为食，是世界八大珍品之一。那你知道海参有什么营养价值吗?以下是学习啦小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

海参有什么营养价值

1.海参含有较丰富的蛋白质，较少的脂肪和胆固醇。

2.海参号称“精氨酸大富翁”。含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富。

3.参含有丰富的微量元素，尤其是钙、钒、钠、硒、镁含量较高。海参所含的微量元素钒居各种食物之首，可以参与血液中铁的运输，增强造血能力。

4.含有特殊的活性营养物质，海参酸性粘多糖，海参皂甙(海参素、海参毒素)，海参脂质，海参胶蛋白，牛磺酸等。

海参泡制方法

干海参无法直接食用，须经泡发才能食用，如果泡发得当，干海参不仅可以还原鲜美味道，还会呈现出鲜海参不具备的独到美味。如果泡发不当，可能会破坏干海参的营养价值。

1.将干海参浸没于冷的纯净水中，水深没过海参2~3厘米，每天换1次水，浸泡1~2天，当手捏无硬心时将海参捞出，顺切口切开，去除沙嘴内脏和肠杂，用凉水冲洗干净，放入无油的锅内加水煮沸，文火煮半小时，离火后自然冷却至室温后置于冰箱冷藏室内，每8小时换次水，再泡发24~48小时即可。该法泡发的海参个头大口感好，但相对麻烦，流失的营养也较多。

2.将海参倒入冷水中煮开，小火焖煮4小时，捞出搓去海参表面的沙粒，再用清水洗净后剖开腹部，取出内脏肠杂。换上新水小火煮60分钟，然后再用原汤把海参泡起来，过24小时后即可食用。

3.将干海参放入清水中，浸泡3天，每天换水2~3次即可(夏天放入冰箱冷藏室，以防变质)。3天后捞出洗净、开肚、取出内脏肠杂等，继续浸泡至无硬心，弹性较佳即可。此法泡发的海参个头较小，营养损失较少。